آشپزی سالم

گوشت پرندگان یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه انسان است و به دلیـل خصوصـیاتی از قبیـل کیفیـت خوب، پروتئین بالا، چربی کمتر، ارزان بـودن، پخـت آسان و سریع، هضم آسان، امکان تولید بیشتر و آسان تر و همچنین به ...

مواد غذایی سرخ کردنی به سبب طعم و مزه مطلوب از محبوبیت ویژهای برخوردار هستند اما بدلیل دارا بودن مقدار زیادی روغن استفاده از پوشش ها در جهت کاهش جذب روغن در این موادغذایی از اهمیت ویژه ای برخورداراست. در ...

با افزایش تقاضا براي مصرف گوشت مرغ˓ توجه به کیفیت و ترکیب شیمیایی لاشه گوشت اهمیت بیشتري پیدا کرده است. علیرغم پیشرفت در مراقبت هاي پزشکی و تکنولوژي مواد غذایی که در سال هاي اخیر صورت گرفته است هنوز هم ...

آنتي بيوتيك ها اثر مثبتي بر عملكرد جوجه هاي گوشتي دارند، اما احتمالاً داراي اثرات منفي مانند ايجاد مقاومت هاي ميكروبي در انسان و دام ميشوند. يكي از جايگزين هاي آنتي بيوتيك به عنوان محرك رشد، گياهان دارويي هستند. به ...

سه ویژگی عمده مرغوب نبودن گوشت مرغ فرآوری شده، این‌ها هستند: - ریش ریش بودن (striping white) - اسپاگتی بودن (meat Spagetti) - و سفت بودن (meat wooden) به جدول زیر نگاه کنید. اگر نامرغوبی‌های ساختاری گوشت مرغ پیامد چندمین ...