آشپزی سالم

مرغ بدون پوست می‌تواند یکی از انتخاب‌های کم‌چرب‌تر در میان منابع پروتئین حیوانی باشد، اما گوشت مرغ هم چربی اشباع دارد. مقدار آن به قطعه‌ای که می‌خورید، وجود پوست، اندازه وعده و روغن یا سس مصرفی بستگی دارد. برای مدیریت ...

۱. مقدمه: مرغ؛ غذای اصلی یا ریسک سلامتی؟ مرغ یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئینی در جهان و همچنین در سفرهٔ خانوار ایرانی است. دسترسی آسان، قیمت مناسب‌تر نسبت به گوشت قرمز و تطبیق‌پذیری بالا در انواع غذاها، باعث شده تا ...

مقدمه: چرا مرغ پخته، ستاره دنیای فینگر فود است؟ در دنیای میزبانی و پذیرایی، «فینگر فود» (Finger Food) فراتر از یک خوراکی ساده، به هنر تبدیل شده است. این لقمه‌های کوچک نه تنها اشتهای مهمانان را تحریک می‌کنند، بلکه فضای ...

با افزایش سن، نیازهای تغذیه‌ای بدن تغییر می‌کند. ممکن است اشتها کمتر شود، فعالیت بدنی کاهش پیدا کند یا مشکلاتی مانند دشواری جویدن، بیماری‌های مزمن و مصرف داروها روی انتخاب غذا تأثیر بگذارند. به همین دلیل، غذای سالمندان باید در ...

وقتی هوا گرم است، معمولاً سراغ غذایی می‌رویم که هم سبک باشد، هم زمان زیادی کنار اجاق نخواهیم ایستاد و هم بعد از خوردن آن احساس سنگینی نکنیم. سالاد مرغ تابستانی دقیقاً چنین انتخابی است: سبزیجات تازه، مرغ گریل‌شده و ...

مقدمه: انتخاب مرغ با کیفیت، چه تازه و چه فریز شده، نقش مهمی در سلامت و طعم نهایی غذای شما دارد. درک تفاوت‌های بین این دو نوع مرغ و توانایی تشخیص آن‌ها از یکدیگر، به شما کمک می‌کند تا تصمیمات آگاهانه‌تری ...

بهترین روش بسته‌بندی خانگی مرغ تازه چیست؟ نگهداری صحیح مرغ در خانه نقش مهمی در حفظ سلامت، کیفیت و ماندگاری این ماده غذایی حساس دارد. مرغ تازه در صورت بسته‌بندی نامناسب می‌تواند در مدت کوتاهی دچار تغییر رنگ، بوی نامطبوع ...

بسته‌بندی یکی از حیاتی‌ترین مراحل زنجیره تأمین گوشت مرغ است؛ هدف اصلی افزایش ماندگاری (Shelf-life)، حفظ ایمنی غذایی و نگهداری خصوصیات حسی مثل بو، بافت و رنگ است. بسته‌بندی‌های اکسیژن‌گیری‌شده یا MAP با تغییر ترکیب گاز داخل بسته (کاهش یا ...

در دنیای تغذیه ورزشی، هیچ ماده غذایی به اندازه‌ی گوشت مرغ توانایی برقراری تعادل میان پروتئین باکیفیت، چربی پایین و قابلیت جذب بالا را ندارد. ورزشکاران حرفه‌ای و بدنسازان سال‌هاست که از این منبع پروتئینی برای افزایش حجم عضلات و ...

پوست مرغ همیشه یکی از بحث‌برانگیزترین بخش‌های این ماده‌ی غذایی است؛ بعضی‌ها آن را حذف می‌کنند تا وعده‌ای کم‌چرب‌تر داشته باشند و برخی دیگر معتقدند حذف پوست یعنی از بین بردن طعم واقعی مرغ. اما واقعاً پوست مرغ تا چه ...