با افزایش تقاضا براي مصرف گوشت مرغ˓ توجه به کیفیت و ترکیب شیمیایی لاشه گوشت اهمیت بیشتري پیدا کرده است. علیرغم پیشرفت در مراقبت هاي پزشکی و تکنولوژي مواد غذایی که در سال هاي اخیر صورت گرفته است هنوز هم ...
آنتي بيوتيك ها اثر مثبتي بر عملكرد جوجه هاي گوشتي دارند، اما احتمالاً داراي اثرات منفي مانند ايجاد مقاومت هاي ميكروبي در انسان و دام ميشوند. يكي از جايگزين هاي آنتي بيوتيك به عنوان محرك رشد، گياهان دارويي هستند. به ...
بعد از اینکه مشتریان محصول طیوری را خریداری میکنند، جهت ارزیابی کیفیت محصول، به چگونگی بافت (ترد بودن) و طعم و مزه آن در هنگام خوردن توجه دارند. ترد بودن یا نبودن گوشت طیور بستگی به میزان و مقدار تغییرات ...
رنگ و ظاهر گوشت مرغ تاثیر بسزایی در خرید مردم دارد، چرا که نشان دهنده تازگی محصول است. رنگ گوشت طیور تحت تاثیر عوامل مختلفی ازجمله سن، جنس، نژاد مرغ، جیره غذایی، چربی بین عضلهای، میزان رطوبت گوشت، شرایط متغیر ...
امروزه به دليل تنوع محصول بازار فروش به عرصه رقابت تبديل شده است و درست است که کيفيت محصول بسيار مهم است اما نوع بسته بندي هم در جلب نظر مشتري حائز اهميت است. رنگ و تازگي محصول نيز مي ...