بسته‌بندی یکی از حیاتی‌ترین مراحل زنجیره تأمین گوشت مرغ است؛ هدف اصلی افزایش ماندگاری (Shelf-life)، حفظ ایمنی غذایی و نگهداری خصوصیات حسی مثل بو، بافت و رنگ است. بسته‌بندی‌های اکسیژن‌گیری‌شده یا MAP با تغییر ترکیب گاز داخل بسته (کاهش یا ...

مرغ پرتقالی شیرین و ترش یکی از غذاهای محبوب آشپزی چینی است که ترکیبی جذاب از طعم‌های میوه‌ای، ترش، شیرین و کمی تندی را در کنار تردی دلپذیر مرغ ارائه می‌دهد. این دستور خانگی دقیقاً همان کیفیتی را فراهم می‌کند ...

در دنیای تغذیه ورزشی، هیچ ماده غذایی به اندازه‌ی گوشت مرغ توانایی برقراری تعادل میان پروتئین باکیفیت، چربی پایین و قابلیت جذب بالا را ندارد. ورزشکاران حرفه‌ای و بدنسازان سال‌هاست که از این منبع پروتئینی برای افزایش حجم عضلات و ...

راهنمای علمی کامل برای انتخاب هوشمندانه و سلامت محور گوشت‌های طیور، به ویژه مرغ و بوقلمون، از مهم‌ترین منابع پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزمره انسان‌ها هستند. این دو گوشت نه تنها پروتئین با کیفیت بالا ارائه می‌دهند، بلکه منابع ...

پوست مرغ همیشه یکی از بحث‌برانگیزترین بخش‌های این ماده‌ی غذایی است؛ بعضی‌ها آن را حذف می‌کنند تا وعده‌ای کم‌چرب‌تر داشته باشند و برخی دیگر معتقدند حذف پوست یعنی از بین بردن طعم واقعی مرغ. اما واقعاً پوست مرغ تا چه ...

مواد لازم ران مرغ با پوست: ۴ عدد (حدود ۷۰۰–۸۰۰ گرم) روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری سیر تازه: ۳ حبه (ریز خرد شده) آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری نمک: ۱٫۵ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱ قاشق ...

مرغ یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین منابع پروتئین است که آماده‌سازی روزانه آن می‌تواند وقت‌گیر باشد. یکی از بهترین روش‌ها برای صرفه‌جویی در زمان و کاهش هدررفت، آماده‌سازی حجم انبوه مرغ برای وعده‌های غذایی آینده است. در این مقاله، روش‌های ...

اگر مقالات ما را درباره تشخیص گوشت تازه مرغ و نشانه های رایج گوشت نامرغوب  دنبال کرده باشید به راحتی می توانید تفاوت گوشت مرغ تازه و با کیفیت را با نمونه های فاسد شده یا با کیفیت نامطلوب تشخیص ...

خرید مرغ تازه همیشه یکی از دغدغه‌های اصلی مصرف‌کنندگان است. بسیاری از افراد ظاهر، رنگ و بوی مرغ را ملاک انتخاب قرار می‌دهند، اما راز اصلی تازگی و کیفیت مرغ در زنجیره سرد یا Cold Chain نهفته است. زنجیره سرد به معنای ...

ناگت مرغ، این تکه‌های کوچک، طلایی و ترد، یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست‌فودی در سراسر جهان است، به‌ویژه در میان کودکان. اما ناگت دقیقاً از چه چیزی ساخته می‌شود؟ آیا همه ناگت‌ها یکسان هستند؟ و چگونه می‌توان یک ناگت سالم ...