
مواد لازم برای چهار نفر :
۵۰۰ گرم | برنج |
۱ عدد | سینه مرغ |
۲۰۰ گرم | قارچ |
۱ عدد | تخم مرغ |
۲ پیمانه | ماست |
۲ عدد | زرده تخم مرغ |
۱ عدد | پیاز |
به میزان لازم | زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه |
طرز تهییه:
برنج را به مرحله آبکش کرده کنار میگذاریم. مرغ را با پیاز خرد شده، پخته و سپس آن را ریش ریش می نماییم. قارچها را خرد نموده و کمی تفت میدهیم.
در ظرف جداگانه تخممرغ و زردهها را به همراه ماست، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط مینماییم. برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
کف قابلمه یا قالب فر را چرب کرده و یک لایه از مخلوط برنج را روی آن پهن میکنیم. قارچ ها را روی برنج ریخته و در لایه بعدی مرغها را اضافه میکنیم، در لایه چهارم یا نهایی دوباره مخلوط برنج را میریزیم. قالب ته چین مرغ با قارچ را در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت گذاشته یا در قابلمه نچسب ریخته و با همان مدت زمان با حرارت ملایم روی شعله گاز میگذاریم تا بپزد.