اخبار

۱. مقدمه: مرغ؛ غذای اصلی یا ریسک سلامتی؟ مرغ یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئینی در جهان و همچنین در سفرهٔ خانوار ایرانی است. دسترسی آسان، قیمت مناسب‌تر نسبت به گوشت قرمز و تطبیق‌پذیری بالا در انواع غذاها، باعث شده تا ...

باقی‌مانده‌ی آنتی‌بیوتیک‌ها در مواد غذایی نگرانی‌های مختلفی را ایجاد کرده است. با فراوری غذا قبل از مصرف به ویژه پختن احتمالا مقدار باقی‌مانده تغییر می‌کند. در این پژوهش تأثیر پخت گوشت به دو روش آب‌پز و مایکروویو بر میزان باقی‌مانده‌ی ...

بعد از اینکه مشتریان محصول طیوری را خریداری می‌کنند، جهت ارزیابی کیفیت محصول، به چگونگی بافت (ترد بودن) و طعم و مزه آن در هنگام خوردن توجه دارند. ترد بودن یا نبودن گوشت طیور بستگی به میزان و مقدار تغییرات ...

رنگ و ظاهر گوشت مرغ تاثیر بسزایی در خرید مردم دارد، چرا که نشان دهنده تازگی محصول است. رنگ گوشت طیور تحت تاثیر عوامل مختلفی ازجمله سن، جنس، نژاد مرغ، جیره غذایی، چربی بین عضله‌ای، میزان رطوبت گوشت، شرایط متغیر ...

امروزه به دليل تنوع محصول بازار فروش به عرصه رقابت تبديل شده است و درست است که کيفيت محصول بسيار مهم است اما نوع بسته بندي هم در جلب نظر مشتري حائز اهميت است. رنگ و تازگي محصول نيز مي ...

گوشت مرغ، یکی از مهمترین مواد غذایی محسوب می‌شود که سرشار از پروتئین‌های مختلف است.

گاهي اوقات،‌ بعضي افراد مي‌پرسند: «در دوران سالمندي، مصرف گوشت جوجه بهتر است يا گوشت ساير پرندگان؟...