۶ روش ساده مرینت کردن مرغ
مرینیت کردن مرغ در خانه بسیار ساده است و شما می توانید وعده های غذایی خوشمزه را به خصوص برای آخر هفته ها آماده کنید، در روش گریل یا باربیکیو گوشت با وجود داشتن طعم عالی همچنان نرم و آبدار باقی می ماند.
بهترین روش مرینت کردن مرغ
در تمام روش های مرینیت گفته شده به حداقل یک تا دو ساعت زمان برای مزه دار کردن مرغ نیاز داریم اما ممکن است گاهی اوقات این مدت زمان برای مزه دار کردن مرغ را نداشته باشیم مثلا بعد از باشگاه که دنبال راهی سریع برای مزه دار کردن مرغ و تهیه یک وعده پروتئینی خوب هستیم. در این زمان ها می توانید از این روش برای مزه دار کردن فیله های مرغ استفاده کنید. برای این کار میتوانید از فراورده های تازه یادگار استفاده کنید.
سینه مرغ بدون پوست
روش های زیادی برای مرینیت کردن مرغ وجود دارد و ما در این مقاله به بررسی ۶ روش ساده برای طعم دار کردن مرغ می پردازیم. به طور کلی برای تهیه مرغ مرینت شده به موارد زیر احتیاج است:
دو قاشق چایخوری روغن زیتون
یک و نیم قاشق چای خوری سرکه
نصف قاشق چای خوری نمک
۴/۱قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک قاشق چایخوری جعفری خشک شده
یک قاشق چایخوری اورگانو خشک شده
یک قاشق چایخوری پاپریکا
نوک قاشق چایخوری فلفل قرمز ( به دلخواه)
یک قاشق چایخوری رز ماری تازه خرد شده
۱-مرینیت مرغ با سیر و لیمو:
این روش مرینیت بسیار ساده است و طعم مطلوبی به گوشت مرغ می دهد و بسیار مناسب مهمانی های شما در تابستان می باشد.
مواد مورد نیاز: (برای ۵۰۰ گرم مرغ)
۱- قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲- قاشق چای خوری چاشنی ایتالیایی
۳- دو حبه سیر رنده شده
۴- یک لیمو ترش آب گرفته
۵- مقداری از پوست لیمو ترش
۶- مقداری عسل (اختیاری)
۷- جعفری
۸- نمک و فلفل به میزان لازم
۹- پودر پاپریکا
زمان مورد نیاز برای مرینیت مرغ: حداقل یک ساعت در یخچال
برای طعم بهتر از شب قبل در یخچال نگه داری کنید.
۲-مرینیت مرغ با سیر، سس سویا و لیمو
این روش راهی بسیار راحت برای طعم دار کردن مرغ است و تنها چند دقیقه طول می کشد. تنها با داشتن تعداد کمی ماده اولیه می توانید طعم بی نظیری به مرغ بدهید. استفاده کردن از سیر، سس سویا و لیمو طعم مطلوبی به گوشت مرغ می دهد.
مواد مورد نیاز (برای ۵۰۰ گرم گوشت مرغ)
۱- دو حبه سیر رنده شده
۲-دو قاشق غذا خوری سس سویا
۳-یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴-یک لیمو ترش آب گرفته
۵-مقداری از پوست لیمو ترش
۶-فلفل قرمز به میزان دلخواه
۷-دو قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۸-فلفل سیاه
۹-مقداری آب در حدود ۶۰ میلی لیتر
۱۰-دو تا سه قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
مدت زمان مورد نظر برای مرینیت مرغ: از شب قبل در یخچال نگه داری کنید.
۳– طعم دار کردن مرغ برای جوجه کباب:
کباب کردن گوشت مرغ یکی از روش های ساده برای پخت گوشت مرغ به خصوص در مسافرت ها و تعطیلات آخر هفته می باشد. علت پرطرفدار بودن این روش، سادگی روش طعم دار کردن و پخت آن می باشد. تنها کافی است تکه های مرغ را بعد از طعم دار کردن به سیخ بزنید و کباب کنید.
راحت و خوشمزه!
کباب کردن تکه های مرغ روی ذغال ، طعم خوشایندی از ذغال به گوشت های کباب شده میدهد.
مواد مورد نیاز (برای ۵۰۰ گرم گوشت مرغ):
۱-صد و بیست گرم ماست یونانی
۲-یک قاشق چایخوری پاپریکا
۳-یک قاشق چایخوری زیره سبز
۴-مقدار کمی دارچین
۵-یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
۶-سه حبه سیر رنده شده
۷-یک تا دو قاشق غذاخوری آب لیمو
۸-یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
۹-یک قاشق غذاخوری سس کچاپ
۱۰- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
مدت زمان لازم برای طعم دار شدن: بین ۲ تا ۸ ساعت
شما همچنین می توانید ادویه آماده برای جوجه کباب تهیه کنید و به همراه ماست، سیر، روغن زیتون، آب لیمو و کچاپ مخلوط کنید.
۴-طعم دار کردن مرغ برای چیکن تریاکی
روشی ساده برای تهیه این وعده غذایی متعلق به شرق آسیا وجود دارد.
چیکن تریاکی انتخابی عالی برای باربیکیو می باشد. به راحتی آماده می شود و طعم مطلوبی به گوشت مرغ می دهد و بافت آن را ترد و آبدار نگه میدارد.
این طعم دهنده به گوشت مرغ طعمی تند و شیرین می دهد که مورد علاقه طرفداران باربیکیو است.
مواد مورد نیاز (برای ۵۰۰ گرم گوشت مرغ):
۱- ۱۲۰ میلی گرم سویا سس
۲- ۱۲۰ میلی لیتر آب یا آب آناناس
۳- ۱۲۰ میلی گرم شکر قهوه ای
۴- نصف قاشق غذاخوری سیر تکه شده
۵-نصف قاشق چایخوری پودر پیاز
۶- نصف قاشق چایخوری زنجفیل تازه رنده شده
مدت زمان مورد نیاز برای طعم دار شدن: از شب قبل در یخچال نگه داری کنید.
۵– مرغ باربیکیو
تهیه مرغ باربیکیو یکی از بهترین روش ها برای مهمانی ها در فضای باز در تابستان است. در این روش تکه های مرغ طعم دودی خواهند داشت.
مواد مورد نیاز:(برای ۵۰۰ گرم گوشت مرغ):
۱- ۴ قاشق غذاخوری عسل
۲- ۴ قاشق غذاخوری سس کچاپ
۳- یک قاشق چای خوری پودر پیاز
۴- یک قاشق چای خوری پاپریکا
۵- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
۶- ۴ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
۷- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
۸- پودر سیر به دلخواه
مدت زمان مورد نیاز برای طعم دار شدن: حداقل ۲ ساعت بهتر است حداقل یک شبانه روز در یخچال نگه داری شود
۶-مرینیت مرغ به روش ایتالیایی
در این روش طعم دار کردن مرغ برای باربیکیو بافت مرغ بسیار لطیف و آبدار خواهد بود.
۱- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
۳- ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب
۴- ۱ قاشق غذاخوری آب
۵- ۱ قاشق غذاخوری پیاز خردشده
۶- ۱ حبه سیر رنده شده
۷- ۱ قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی (می توانید به جای آن از اورگانو، ریحان و آویشن را مخلوط کرده و اضافه کنید.)
۸- ۱ قاشق غذاخوری دانه فلفل قرمز
۹- ۲ قاشق غذاخوری ریحان و جعفری شده
۱۰- نمک و فلفل به مقدار کافی
زمان مورد نیاز برای طعم دار شدن: حدود یک تا ۱۲ ساعت
ظروف مناسب برای نگه داری مواد در طول زمان طعم دار شدن ،در یخچال :
روش ۱:
استفاده از پلاستیک های زیپ دار
می توانید ابتدا همه مواد مورد نیاز برای طعم دار شدن را در نایلون ریخته سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و چند بار تکان دهید تا کاملا تمام مواد مخلوط شوند.
روش۲:
استفاده از ظروف پلاستیکی درب دار
تمام مواد مورد نیاز را در یک ظرف پلاستیکی درب دار بریزید و سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و تکه های مرغ را با تمام مواد مرینیت مخلوط کنید و درب ظرف را بسته و در یخچال نگه داری کنید.
در تکه های مرغ با چنگال شیار هایی ایجاد کنید تا جذب مواد بیشتر شود.
روش ۳:
ظروف فلزی
تمام مواد برای طعم دار کردن را در یک ظرف استیل قرار دهید و روی آن را فویل آلومینیومی قرار دهید و سپس در یخچال قرار دهید.
زمان مورد نیاز برای طعم دار کردن مرغ بطور متوسط:
حداقل یک تا دو ساعت.
در نظر داشته باشید که هر چه مدت زمان نگه داری تکه های مرغ در مواد طعم دهنده به زمان اعلام شده در هر رسپی نزدیکتر باشد تاثیر بهتری در طعم نهایی مرغ خواهد داشت. البته باید به این نکته توجه کنید که مدت زمان اعلام شده در هر رسپی با توجه به مواد مورد استفاده تعیین شده است بطور مثال نگه داری مواد در طعم دهنده های اسیدی مانند سرکه و آبلیمو به مدت طولانی ، باعث تخریب بافت مرغ خواهد شد.
بهترین حالت در هنگام استفاده از طعم دهنده های اسیدی، نگه داری مواد به مدت ۵ تا ۶ ساعت است.
اگر تکه های مرغ را به مدت طولانی در این طعم دهنده ها قرار دهید بافت مرغ خشک و ریش ریش خواهد شد و به کل بافت مرغ تخریب می شود.
اگر مواد طعم دهنده شامل مواد اسیدی نمیشود میتوانید مواد را تا ۴۸ ساعت در طعم دهنده نگه داری کنید.
