جوجه بدون استخوان ساده

افرادی که گوشت خوار هستند اما به دنبال راهی برای کاهش چربی اضافه در غذای خود می گردند می توانند مرغ را جایگزین غذاهای پرچرب خود نمایند. کم حجم ترین قسمت جوجه گوشت سینه آن است که چربی آن نصف یک تکه استیک است. حتی مشخص شده است که چربی جوجه بسیار کمتر است چربی موجود در گوشت می باشد.

جوجه منبعی بسیار غنی از ویتامین B و نیاسین (موادی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان) است.
ترکیبات DNA نیازمند نیاسین می باشد و کمبود نیاسین (مانند ویتامینهای B) به طور مستقیم به آسیب های ژنتیکی منتهی می شود.
جوجه همچنین حاوی مواد معدنی دیگری نظیر سلنیوم می باشد. سلنیوم یکی از منابع مهم برای حفظ سلامتی انسانها است. این ماده جزئی مهم از چندین مسیر عمده متبولسمی، شامل متابولیسم هورمون تیروئید، سیستمهای دفاعی آنتی اکسیدانی و عملکرد ایمنی، است.

غذاهای حاوی نیاسین مانند جوجه از ابتلا به آلزایمر و بیماری چشم ناشی از کهولت سن پیشگیری می کند.

منبعی غنی از ویتامین B۶ نیز می باشد. وجود ویتامینهای B در جوجه آن را غذایی مفید برای نگهداری انرژی در بدن کرده است زیرا ویتامین های B کوفاکتورهایی برای کمک به آنزیمهای بدن و راهنمایی آنها در فعالیتهای متابولیکی هستند.

جدول ارزش غذایی جوجه کباب (غذای پخته شده مرکب از چند ماده)