خوراک مرغ فرانسوی: طعمی کلاسیک و لذیذ
خوراک مرغ فرانسوی یکی از غذاهای محبوب و کلاسیک در آشپزی فرانسه است. این غذا با ترکیبی از مرغ ترد، سس خامه‌ای و سبزیجات معطر، طعمی بی‌نظیر دارد. روش‌های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما در اینجا یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین روش‌ها را برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
- سینه مرغ: ۴ عدد (بدون استخوان و پوست)
- آرد: نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
- قارچ: ۲۵۰ گرم (خرد شده)
- هویج: ۱ عدد (خرد شده)
- نخود فرنگی: نصف پیمانه
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- خامه: ۲۰۰ میلی لیتر
- آب مرغ: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: برای تزیین
طرز تهیه:
- آماده سازی مرغ: سینه‌های مرغ را به ضخامت یکسان برش بزنید و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. سپس آن‌ها را در آرد بغلتانید تا آغشته شوند.
- تفت دادن مرغ:در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و مرغ‌ها را به مدت ۵-۷ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- تهیه سس:در همان تابه، پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. قارچ و هویج را اضافه کرده و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. آرد سفید را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- اضافه کردن مایعات:آب مرغ و خامه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید سس به مدت ۵-۷ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
- اضافه کردن مرغ و سبزیجات:مرغ‌های سرخ شده و نخود فرنگی را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
- طعم دار کردن:در آخر، آب لیمو را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- سرو:خوراک مرغ را در ظرف سرو ریخته و با جعفری خرد شده تزیین کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه‌ای یا بروکلی نیز استفاده کنید.
- برای یک سس غلیظ‌تر، می‌توانید از آرد ذرت به جای آرد سفید استفاده کنید.
- می‌توانید به جای خامه از شیر استفاده کنید.
- برای طعم دار کردن بیشتر غذا، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا، آویشن یا رزماری استفاده کنید.
- این غذا را می‌توانید با برنج یا پاستا سرو کنید.
نکات اضافی:
- برای یک غذای سبک‌تر، می‌توانید از سینه مرغ بدون پوست استفاده کنید.
- اگر عجله دارید، می‌توانید از مرغ آماده استفاده کنید.
- برای یک غذای مجلسی‌تر، می‌توانید از قارچ‌های جنگلی یا قارچ‌های صدفی استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک خوراک مرغ فرانسوی خوشمزه و مجلسی را در خانه تهیه کنید.
نوش جان
پریا نبوی
